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同安封肉等4项厦门市地方标准通过审定
信息来源:厦门市标准化研究院 发布时间:2019-07-26 点击数:

  2019年7月23日,厦门市市场监督管理局召开标准审定会,对《厦门特色美食制作规程 第3部分:同安封肉》《厦门特色美食制作规程 第4部分:姜母鸭》《厦门特色美食制作规程 第5部分:土笋冻》《厦门特色美食制作规程 第6部分:炸五香卷》4项厦门市地方标准进行审定,会议邀请了厦门市餐饮行业协会名誉会长彭一万、福建省餐饮烹饪行业协会理事周灌民、福建省餐饮烹饪行业协会顾问吴清河、厦门大学后勤集团饮食服务中心主任江森民、厦门市食药审评认证中心高级工程师邱莉璇对项目进行评审。

  《厦门特色美食制作规程 第3部分:同安封肉》等4份标准规定了厦门特色美食同安封肉、姜母鸭、土笋冻、炸五香卷制作规程的原料要求、传统制作过程和工艺、感官要求、制作过程卫生要求。4份标准通过与会专家评审、表决通过,并认为标准具有较强的科学性、合理性和可操作性,在保障食品质量安全的前提下,还原厦门特色美食的“古早味”,传承厦门传统美食文化,丰富了闽南饮食文化的科技内涵,有助于推动厦门特色美食“走出去”,助力厦门餐饮业可持续健康发展。

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